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发布时间:2020-02-26

原标题:李寻谈酒 || 让中国酒厂说句大白话有多灾?

李寻谈酒 || 让中国酒厂说句大白话有多灾?


  文/李寻的酒吧 微信公家号(ID:lixundejiuba)

  

  
让中国的酒厂,出格是白酒厂说句大白话,真的很难,比登天还难。
把中国白酒不大白的处所申明白,头绪很是多,今天我只谈三个该当由酒厂站出来申明白的问题,至多目前为止,还没有一个酒厂能给我们敞亮批注白。

  酒的价钱到底差在哪里?

  统一家酒厂,出产多种酒,档次拉开差距,高中低端都有,以五粮液集团旗下热销的五粮液、五粮春、五粮醇为例,它们都施行国度尺度GB/T10781.1,但价钱差极大――五粮液1399元,五粮春和五粮醇仅一两百元摆布,人们天然要问,高端酒和低端酒在价钱上差别这么大,从出产流程以及酒体质量等方面的对比来讲,到底差在哪了?这是一个搅扰包罗我本人在内很多白酒品饮快乐喜爱者多年的迷惑,令人可惜的是,迄今为止没有一个酒厂能够开门见山把这个问题申明白。
是酒厂真不大白?我想必定是大白的,各个酒厂,出格是正轨大酒厂都有本人严酷的质量监控办理系统,酒在出产各道环节该干什么,不应干什么,在流水线每一个阶段都有具体可量化的操作规范要求,这些在内部看来几乎完全通明的细节,酒厂为什么不在市场营销宣传的时候向公共消费者批注白?莫非担忧批注白了,消费者就不买了?仍是有什么其他各种考虑,不成为外人道?
不管怎样样,此刻都没有哪家酒厂就此说过大白话。

  酒里到底加酒精了没有?

  酒里加了酒精没有?这话初问有点让人摸不着思维――酒里没酒精,那仍是酒么?我这里说的酒精,特指新工艺酒液态酒,即以香精、糖精、水勾兑而成的酒,或者液态酒和固液酒勾兑出来的酒。 按照本人多年的品饮感触感染,我已经写过一篇文章,说300块钱以下的白酒里很少有保守的纯粮固态发酵酒,多半是固液酒或者液态酒,这个结论惹起较大争议,有酒友暗示不相信或者不敢相信。说实话,没有特地就此成心识地做查询拜访研究之前,我也不敢相信如许的成果。
厂家到底在哪些酒里加了食用酒精,加了几多?酒厂对此一览无余,但从没说过大白话,只要很是廉价的低端酒可能会在酒标写上“成分包罗食用酒精”几个字,但也没见进一步申明到底加了几多比例。

  酒里到底加香精了没有?

  按照国度白酒尺度,白酒出产该当在不添加“非白酒发酵发生的呈香呈味物质”的环境下“具有某种风味特征”,换句话说就是,白酒出产傍边不克不及添加香精。但在现实出产中,即便此刻一些纯粮固态发酵酒,在勾调环节中可能也会加一些呈香呈味物质,有的叫调味酒,有的就是香精。
到底加的是什么?
调味酒是怎样制成的?算不算也是一种香精?
这些疑问酒厂没有大白话,而对于消费者来说,一种白酒产物最初呈现出来的气概特征,到底是天然发酵、蒸馏、陈化老熟带来的,仍是在勾调过程中添加了香精带来的,无从判断,酒厂当然大白,但至今没有一个情愿站出来批注白。

  
不申明白话,可能导致什么成果?
关于白酒里面到底有没有加食用酒精、香精的问题,真正领会白酒出产细节的人从来没有批注白话,不大白的人,包罗通俗的白酒消费者只能在旁边瞎猜,还不太敢指名道姓,一旦指名道姓说一款酒加了食用酒精或者香精,酒厂还跟你急,要求拿出证据来。
通俗的白酒消费者又能去哪儿拿证据?除非像疫苗事务那样厂里呈现了一个“卧底”给爆料出来,这种爆料一旦事发,对酒厂形成的丧失必定不会小。
本来是一个没什么悬念的事,由于酒厂本人不申明白话,哪天一旦碰到一个爆料事务便可能诱发猛烈的市场波动,这方面例子曾经呈现得很是多了,不消我具体列举大师也能熟知一二。

  
让消费者明大白白消费,该当恪守这个根基的市场经济法例
在现代社会里,明大白白的消费,这该当是一个根基的市场法例。
中国保守的纯粮固态发酵白酒,要达到香气、口感、喝感、体感都比力对劲的目标,需要做很是详尽的工作,付出的工作量很是庞大,加上为了维持品牌推广所做的营销费用,最终都要表现在酒的价钱凹凸上,对于茅台、五粮液如许的高价酒,我感觉只需市场对它们有选择,就是合理的,没有需要有什么抵触或者愤青情感。 可是,让消费者明大白白消费――该当恪守这个市场经济的根基法例,酒有级别差,有品级差,出格是感官、口感、喝感、体感上的不同,这是现实,这些不同事实是由什么缘由惹起的,也许是不异工艺下的酒质分歧――例好像为固态酒,原酒分级也是纷歧样的;也许是采用了新工艺,如固液法之类;诸如斯类的上述差别在一个一般市场经济法则下该当消息通明,消费者有权力晓得这些不同。
我是但愿中国白酒能够在充实的消息公开的环境下,消费者能够明大白白消费,酒厂也能够在明大白白出产的前提下,有一个合理的利润空间和一般成长的根本。

  ―END―

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发布时间:2020-02-26 04:08:19

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责任编辑:伯密安

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